Không
giống với các loại bánh trung thu khác, bánh trung nhân cốm giữ được
hương vị truyền thống thơm ngon đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Cũng có
hai loại bánh nướng nhân cốm và bánh dẻo nhân cốm, nhưng người ta thường
cho rằng bánh dẻo nhân cốm của người Hà Nội dường như “đặc chất” Việt
Nam hơn, có lẽ bởi sự dẻo thơm, tinh khiết của bột nếp khiến người
thưởng thức có cảm giác được hương lúa mới thơm nồng trong đó.
Không
cầu kì và pha trộn nhiều loại nguyên liệu, gia vị bánh trung thu nhân
cốm được ví như là bánh “chay” bởi khi ăn người ta có cảm giác thanh
thoát và rất tinh khiết. Một vị ngọt nguyên sơ của cốm không có loại sơn
hào hải vị nào sánh kịp.
Bánh
dẻo làm bằng bột nếp cái hoa vàng nhồi với đường với nước hoa bưởi thơm
lừng, đúc trong khuôn gỗ thường hình tròn, nhân làm bằng cốm giã nhuyễn
nổi bật hơn trên nền vỏ trắng tinh, mịn màng. Bánh
nướng được giới trẻ ưa chuộng hơn, vỏ bánh làm bằng bột mì dậy men trộn
với trứng gà và chút rượu. Khi ăn, vỏ bánh có vị ngọt, bùi, thơm, béo.
Bánh
trung thu nhân cốm được làm bằng cốm xanh dẻo, ăn xong miếng bánh mà
hương cốm non cứ vướng vít đâu đây. Hương thơm ấy càng trở nên nồng nàn
hơn trong ánh trăng đêm rằm cùng tiết trời thu se lạnh. Đây là loại nhân
bánh trung thu đặc trưng của Hà nội, bởi cốm thì có nhiều nơi nhưng chỉ
có cốm làng Vòng của Hà Nội mới dẻo và thơm ngon nhất. Cầm chiếc bánh
trung thu nhân cốm trên tay mà như thấy trong đó cả mùa thu Hà Nội,
hương bánh thơm mát, thanh dịu chứ hương thơm không tạo cho người thưởng
thức có cảm giác “no nê” như các loại bánh trung thu ở nơi khác.
Nếm
một chút bánh, nhấp một ngụm trà ngát hương sen, một cảm giác thư thái
thật khó diễn tả thành lời. Chỉ còn thấy ngan ngát hương cốm mùa thu và
ánh trăng lung linh đêm Rằm. Bánh trung thu nhân cốm là món quà đoàn
viên đặc trưng của Hà Nội dành cho những người con Hà Nội, cho cả những
người xa xứ đang sống trên đất Hà Nội một cái Tết trung thu ấm áp tình
thân.